Como sembrar Chile Chipotle

Chile chipotle

(Capsicum annuum)


Del náhuatl chilpoctli, que significa “chile ahumado”, planta originaria de América. Posee un alto contenido de vitaminas C y A. Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. Presenta frutos de tamaño medio de forma cónica y de paredes lisas, de color verde que al madurar cambia su color a rojo intenso y una vez seco es café oscuro y textura arrugada, muy picante. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo. El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar. La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antiinflamatorio natural.

 

SIEMBRA: Siémbrese en interiores o exteriores, en maceta, jardinera, almácigo* o directo al suelo a una profundidad de 12 mm aprox. Dejando una distancia de 60 cm entre planta y planta. Trasplante siempre y cuando no haya riesgo de heladas. La germinación se presenta dependiendo de las condiciones de la tierra, temperatura y humedad.

 

COSECHA: Retirar los frutos cuando éstos adquieran un color rojo vivo, posteriormente, hacer un corte a lo largo de los mismos para abrirlos y ponerlos a secar al sol moviéndolos en forma regular para evitar así que se produzcan hongos. Se pueden consumir de esta forma o una vez secos ahumarlos sobre una plancha, comal o papel aluminio sobre estufa de gas; de preferencia usar carbón para que adquieran ese delicioso sabor que los caracteriza.

 

* ALMÁCIGO (sitio donde se siembran las plantas para luego trasplantarse).

 


 

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